Potée de chou Berrichonne

Ingrédient :

- 1 chou blanc
- 1 oignon émincé
- ¼ de tasse (30 g) de saindoux (pour les Québecois, du tenderflake)
- Environ 200 g (voir l'emballage à l'achat) de flanc de porc salé (pour les Français, du lard salé)
- 1 tasse (250 ml) de vin blanc

Préparation :

Défaire le chou feuille à feuille. Découper la viande en lanière d'environ de 2 centimètres. Puis remplir une marmite d'eau, puis y mettre les feuilles de choux. A l'ébullition, les retirer, puis les égoutter. Faire revenir l'oignon dans le saint-doux, ajouter les feuilles de  chou blanchi. Poser dessus la viande, puis saler légèrement. Enfin mouiller avec le vin blanc les feuilles de choux. Couvrir. Cuire à feu très doux pendant 1h15.